微生物食品包括哪些-中国机械网

微生物在食品中的应用非常广泛，以下是一些常见的含微生物的食品：

酸奶：富含乳酸菌，有助于改善肠道菌群平衡，促进消化。

奶酪：利用乳酸菌和霉菌发酵牛奶，产生特殊的口味和质地。

醋：利用醋酸菌发酵酒或米酒，产生醋味和酸味。

泡菜：利用乳酸菌发酵蔬菜，具有独特的风味。

酱油：利用霉菌和细菌发酵大豆和小麦，产生咸味和风味。

酒类：如啤酒、葡萄酒、果酒等，都是利用酵母菌发酵而成。

银耳、木耳、蘑菇、灵芝等，这些食物中含有真菌界的微生物，对人体有益。

豆腐乳、豆豉、纳豆等，这些食品在制作过程中利用了霉菌如毛霉属进行发酵。

味精（L-谷氨酸盐）的生产中使用了细菌如谷氨酸棒杆菌。

果酱、果酒、甜味剂等，这些食品在加工过程中也利用了微生物的发酵作用。

这些微生物在食品中的使用不仅增加了食品的风味和营养价值，还有助于改善食品的口感和保存性。然而，需要注意的是，某些致病性微生物如沙门氏菌也可能存在于一些未充分煮熟的食品中，因此食用时应确保食品的安全性。

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微生物食品包括哪些