泡菜的食品原料主要包括以下几种：
卷心菜（包括大白菜、napa cabbage等）。
萝卜（如红色萝卜、白萝卜、心里美萝卜等）。
大蒜。
辣椒（包括红辣椒、青辣椒、泡野山椒等）。
生姜。
盐。
其他蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、芹菜、韭菜、洋葱、高丽菜、豇豆、莴笋等）。
调味料（如野山椒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精、花椒粒、姜片、大料等）。
这些原料通过腌制、发酵等工艺制成各种风味的泡菜。不同地区和家庭可能会根据个人口味和地域特色选择不同的蔬菜和调味料来制作泡菜。
泡菜的食品原料是哪些
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