烟熏食品培训内容主要包括以下几个方面：
绪论
介绍烟熏食品的定义、种类及其在食品保藏中的作用。
烟熏的目的及作用
赋予制品独特的烟熏风味
发色作用
呈味、脱水干燥
杀菌、抗氧化作用。
烟熏防腐原理
利用木材不完全燃烧时产生的熏烟及其干燥、加热等作用，使食品具有较长时间的贮藏性，并使之具有特殊的风味与色泽。
影响烟熏的因素
烟熏材料（如木材、木屑、茶叶、甘蔗皮等）的选择
烟熏温度和时间
食品的初始水分含量和质地
环境湿度和通风条件。
烟熏对食品品质的影响
风味变化
色泽变化
营养成分的保留与变化
杀菌效果与抗氧化性能。
烟熏方法和装置
传统烟熏方法（如冷熏、热熏、液熏等）及其操作步骤
现代烟熏设备的种类和使用方法（如烟熏箱、烟熏炉等）
烟熏过程中的安全操作和卫生管理。
食品安全与卫生管理
食品安全知识
卫生管理
熟食制作过程中可能出现的卫生问题及解决方法
符合食品安全标准的措施。
加工与包装
烟熏食品的加工流程
包装材料的选择和使用
运输和储存要求。
设备维护与保养
熟食制作机器的使用方法
设备的日常维护保养
常见故障排除。
营销策略与拓展思路
熟食熏鸡等烟熏食品的市场定位
营销策略制定
市场拓展思路。
通过这些培训内容，学员可以全面了解烟熏食品的制作技术、安全标准、卫生管理以及市场推广等方面的知识，从而提高制作技能，保障产品质量和安全，促进熟食行业的良性发展。
