食品的检验标准主要包括以下几个方面：

通用标准

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》：规定了食品中重金属（铅、汞等）、真菌毒素（黄曲霉毒素等）、农药残留、兽药残留的最大限量，防止有害物质超标危害人体健康。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：明确了食品添加剂的允许使用品种、使用范围和最大使用量，确保添加剂合理安全使用。

产品标准

针对各类食品，如《食品安全国家标准 乳制品》、《食品安全国家标准 肉制品》等，规定了相应食品的感官、理化和微生物等质量与安全指标。

感官指标

外观：检查食品的形状、大小、完整性、色泽等是否符合该食品的正常特征。

气味：通过嗅觉判断食品是否具有正常的气味，是否存在异味、酸臭、腐臭等异常气味。

口感：品尝食品的味道、质地、口感等是否符合预期。

理化指标

水分：不同食品的水分含量标准各不相同，例如粮食类食品的水分含量标准相对较低，而新鲜蔬菜和水果的水分含量标准相对较高。

灰分：灰分的标准也因食品种类而异，一般通过相关的国家标准或行业标准来确定。

微生物指标

菌落总数：测定食品中微生物的总数。

大肠菌群：测定食品中大肠菌群的含量。

致病菌：检测食品中可能存在的致病菌。

其他相关标准

检测机构资质：检测机构需要获得CMA（检验检测机构资质认定）资质，实验室环境、仪器设备精密度、人员技术能力等都要符合规定要求。

检测方法标准：规定了食品检测的具体方法，例如《食品中水分的测定》标准详细说明了检测食品水分含量的方法步骤，保证检测结果的准确性和可靠性。

这些标准共同构成了食品安全检验的全面框架，确保食品在生产和消费过程中的安全性、卫生和质量。食品生产和加工企业、第三方检测机构以及监管部门都应遵循这些标准，确保食品符合国家的食品安全要求。