食品安全中的乱象主要包括以下几个方面：

企业违法生产、加工食品

少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。

食品行业整体素质较低，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式占相当大比例，部分从业人员未经健康体检。

农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。

食品流通环节经营秩序不规范

食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。

有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。

部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。

非法添加和滥用食品添加剂

使用工业用甲醛、瘦肉精、苏丹红等非法添加物，严重危害消费者健康。

滥用食品添加剂，如过量使用防腐剂、保鲜剂等，影响食品质量和安全。

食品标签标识问题

进口食品缺乏中文标识，无法了解保质期等信息，存在“三无”产品。

食品标签标识混乱，消费者难以辨别食品成分和安全性。

校园食品问题

学校周边小店售卖劣质食品，如含有有害物质的零食和小卡片。

学生食用这些食品可能对身体造成危害。

网络食品安全问题

网络购买食品存在质量隐患，如罐头变质、食品过期等。

网络食品安全监管难度较大，需要加强监管力度。

进口食品安全问题

进口食品缺乏必要的中文标识和检验，导致消费者无法了解食品成分和安全性。

部分进口食品存在质量问题，如含有非法添加物等。

保健食品和饲料农药兽药问题

保健食品市场存在虚假宣传和非法添加问题，损害消费者权益。

饲料和兽药中非法添加物质，影响食品安全和人类健康。

这些乱象表明，我国食品安全形势依然严峻，需要全社会共同努力，加强监管和自律，确保食品安全。