酒石酸用于哪些食品-中国机械网

酒石酸是一种有机酸，在食品工业中广泛用作酸味剂、缓冲剂、发酵剂、螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂和速效性膨松剂。具体应用包括：

作为酸味剂，用于清凉饮料、果汁、果酱、果子冻、罐头及糖果等。

与苏打粉一起作为发酵剂，用于蛋糕、饼干等烘焙食品的制作，促使食品膨胀松软。

作为酸度调节剂，用于可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果。

作为防腐剂和pH调节剂，有助于保持食品的色泽和风味。

用于果酱制作等工艺中，提鲜和保持食品的色泽。

作为药物的原料或辅料，例如在制备药物盐酸氯霉素、碳酸锂等方面。

作为金属表面的清洗剂和抛光剂。

酒石酸及其衍生物还可用于摄影显影、化学分析、医药检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂等。

酒石酸具有多种旋光异构体，其中右旋体（DL-酒石酸）最为常见。由于其独特的化学和物理性质，酒石酸在食品和工业领域有着广泛的应用

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酒石酸用于哪些食品