食品用红色染料包括以下几种：
红曲红：
以大米、大豆为主要原料的液体培养基，经红曲菌液态发酵培养、提取浓缩、精制而成。红曲红耐热性及耐酸性强，对紫外线稳定，对蛋白质着色性能极好，且不掉色。
诱惑红：
水溶性合成色素，鲜艳的深红色，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等的着色。
高粱红：
从高粱中提取的红色素，色调自然柔和，耐温、耐光性强，溶解性好，常用于肉制品的着色。
胭脂红：
又名食用赤色102号，是一种水溶液偶氮类着色剂，常用于食品、饮料等的着色。
胭脂虫红：
以胭脂虫雌成虫干体为原料，经萃取、浓缩制得的食品添加剂，耐热性、抗光性和抗氧化性良好，染色力强。
甜菜红：
从甜菜中提取的红色素，常用于食品和饮料的着色。
辣椒红：
从辣椒中提取的红色素，具有很好的耐热性和耐光性。
栀子黄：
从栀子中提取的黄色素，有时也用于肉制品的着色。
红曲黄：
由红曲米提取的黄色素，用于食品和饮料的着色。
紫草红：
采用东北硬紫草根提取的食用着色剂，用于果味饮料、雪糕、冰棍、果酒等的着色。
红蓝草和苏木：
属于天然植物染料，从植物中提取，用于食品加工。
这些食用红色染料均经过国家食品安全认证，在添加到食品中一般不会对健康造成影响。在使用时，应严格按照国家食品标准进行添加。建议根据具体食品的需求和用途选择合适的红色染料。
