冷鲜食品包括哪些东西-中国机械网

冷鲜是指对严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的“后熟”阶段，使胴体温度降为零度至摄氏4度，并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。冷鲜肉包括冷鲜猪肉、冷鲜牛肉、冷鲜羊肉、冷鲜鸡肉等。这种肉类经历了较充分的冷却过程，使肉由僵直变得柔软，持水性增强，肉质变得细嫩，滋味变得鲜美。

此外，冷鲜不仅适用于肉类，还包括其他需要保持原有口感、质地和营养价值的食品，如生鲜蔬菜、水果、奶制品等，这些食品通常在零上2摄氏度至8摄氏度之间进行冷藏。

总结来说，冷鲜食品主要是指那些经过严格检疫和迅速冷却排酸处理，并在特定低温条件下储存和运输的肉类及其他生鲜食品。

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冷鲜食品包括哪些东西

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