食品理论书籍涵盖了多个方面的内容，主要包括以下几个方面：
食品科学概述及背景知识
介绍食品科学的基本概念、发展历程和研究领域。
探讨食品与食物的区别及其分类。
食品保藏方法
系统介绍食品的加热、冷冻、干燥、辐照、电能、发酵、微生物、生物技术、化学物和包装等保藏技术。
食品成分与性质
阐述食品中各种成分的性质，如油脂、糖制品、甜食、饮料等。
分析食品的营养价值、化学成分和物理特性。
食品加工与工艺
详细介绍各类食品的加工工艺及其原理，包括乳、肉、禽蛋、鱼、贝类、豆类、油料种子、果蔬等。
探讨食品加工中的单元操作原理及过程。
食品安全与法规
讨论食品安全的基本概念、本质、危害及国内外食品安全现状。
介绍食品安全法律法规与标准。
食品感官分析与质量检测
阐述食品感官分析的方法和原理。
介绍食品质量检测的技术和手段。
食品工业废弃物处理
探讨食品工业废弃物的处理方法及其对环境的影响。
食品营养与公共卫生
介绍人体需要的营养素及其生理功能。
探讨膳食结构和膳食平衡对健康的影响。
食品科技发展趋势
分析食品科学的发展趋势和面临的机遇与挑战。
介绍食品科技领域的最新研究成果和应用前景。
这些书籍不仅涵盖了食品科学的各个方面，还为读者提供了深入的理论基础和实践指导，适合食品科学与工程及相关专业的学生、科研人员和食品工业从业者参考使用。
