食品理化实验主要包括以下几个方面：
食品感官检查
利用人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感觉器官，对食品的色泽、气味、质地、口感、形状、组织结构和液态食品的澄清度、透明度及固态和半固态食品的软、硬、弹性、韧性、干燥程度等进行检验。这种方法简单但带有主观性。
食品营养成分检验
检测食品中的人体所需营养成分，包括营养素、水和膳食纤维等。具体项目包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素、灰分、密度、酸度、过氧化值、酸价等。
食品中污染物质的分析
分析食品中的有害成分，如霉菌毒素、残留农药、重金属、亚硝胺、3,4-苯丙芘、多氯联苯等。
食品添加剂和保健食品的检验
对食品添加剂和保健食品中的有效成分进行检测，确保其安全性和功能性。
食品中有毒有害成分的检验
检测食品中的有毒有害物质，如重金属、农药残留、兽药残留、霉菌毒素等，确保食品的安全性。
食品容器和包装材料的检验
对食品容器和包装材料的安全性进行检验，确保其不会对食品造成污染。
食品生产过程的巡回检测
对食品生产过程中的关键环节进行巡回检测，确保产品质量。
食品成品出厂检验
对成品食品进行出厂前的全面检验，确保其符合相关标准和要求。
这些实验内容涵盖了食品理化检验的各个方面，旨在确保食品的质量、安全和卫生，防止食物中毒和食源性疾病的发生。具体的检测方法和技术包括常量分析到微量分析、定性分析到定量分析、组成分析到形态分析、实验室检验到现场快速分析等多种方法。
