莆田仙游的食品原料包括以下几种：

仙游牛肉粉：

以牛肉为主要原料，搭配特制调料和粉，味道鲜美。

荔枝过桥米线：

以荔枝为主要原料，搭配米线和其他配料，口感独特。

糖油粑粑：

以糯米粉、芝麻糖和红糖等为原料，甜度适中，深受欢迎。

扁食 （馄饨）：以精猪肉切碎为馅，拌以虾仁、葱米、味精、五香、胡椒、精盐等，皮薄透明。

海蛎饼：

使用新鲜牡蛎、米粉、黄豆粉等原料制作的油炸类小吃，外酥里嫩。

锅边糊：

磨了米浆在煮着的汤的滚烫的锅边绕烙，再加入各种食材如青菜、青干、肉、海蛎、鸡蛋、炸花生米等。

卤套肠：

使用猪小肠和面粉、辣椒面等制作，外香里嫩，肥而不腻。

鸡卷：

将碎瘦肉、香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料用猪网油裹卷后油炸，切成半寸左右的圆粒状。

干菜：

包括红烧干菜、脆皮干菜、酱干菜等，色泽红亮，干香味浓。

柿饼：

使用当地柿子制作，口感香甜可口。

金丝香菇：

高档食用菌，肉质鲜嫩，味道鲜美。

毛尖茶：

优质福建名茶，色香味俱佳，滋味清爽。

红薯：

品质优良，口感鲜美，营养丰富。

豆丸：

以黄豆为原料制作的美食，梅妃江采萍进宫后思家乡风味小吃。

征东糕：

以糯米粉为原料，拌以白糖、盐精、酸汁，蒸熟后压平切成方形小块。

米粉：

包括兴化米粉等，选用上等大米为原料，采用传统工艺精制而成。

薄荷糕：

糯米粳米混合后捣成粉，加白糖蒸成，中元节食品。

干焖羊肉：

肥而不腻，无腥不膻，脆嫩香醇。

赤饼：

历史悠久的仙游特色小吃，戚继光抗倭时百姓用面制成。

南日鲍：

福建省莆田市秀屿区南日镇海域特产，味道鲜美独特。

度尾文旦柚：

莆田四大名果之一，国家地理标志保护产品。

这些食品原料不仅代表了莆田仙游的地方特色，也体现了当地丰富的美食文化和历史传承。