新疆食品小菜品种丰富多样，以下是一些著名的新疆食品小菜：

新疆大盘鸡：

这道菜以鸡肉、土豆和宽面条为主料，鸡肉炖得软烂入味，土豆吸满了汤汁，再配上宽面片，是新疆的招牌菜之一。

新疆椒麻鸡：

鸡肉煮得恰到好处，皮脆肉嫩，再加上特制的椒麻汁（含有花椒、辣椒、葱姜蒜等调料），味道麻麻辣辣，让人回味无穷。

手抓羊肉：

选用新鲜的羊肉，煮的时候只放一些盐和葱姜，保留了羊肉的原汁原味。肉质鲜嫩多汁，可以直接用手拿着吃，也可以蘸上一点盐或者孜然粉，味道更加鲜美。

手抓饭：

主要用羊肉、胡萝卜、洋葱和大米一起焖制而成，米饭吸收了羊肉和蔬菜的香味，变得非常美味。是新疆人待客的必备菜肴。

烤包子（Samsa）：

外皮酥脆，内馅多为羊肉和洋葱，经过烤制，香气四溢。无论是早餐还是下午茶，烤包子都是新疆人的首选。

拉条子：

手工拉制的面条，粗细均匀，口感筋道。可拌可炒，简单搭配蔬菜和肉丝，就能做出美味佳肴。

油塔子：

轻薄多层的面点，以其轻薄多层、油而不腻的特点而著称。

薄皮包子：

皮薄馅大，通常以羊肉和洋葱为馅。这种包子蒸制而成，保留了羊肉的鲜美和洋葱的香甜。

炒面片：

简单快捷的家常美食，制作简单快捷。面片为主，肉菜为辅，非常符合中国北方人的饮食。

葱爆羊肉：

羊肉丰腴细腻，葱爆羊肉在新疆的美食舞台上大放异彩，成为深受百姓喜爱的佳肴。

西辣蛋：

一款荟萃西红柿之馥郁、辣椒之热烈、鸡蛋之温婉的佳肴，简单而美味。

烤全羊：

整只羊放在火上烤，外焦里嫩，肉质鲜美，是新疆人待客的最高礼仪。

胡辣羊蹄：

光听名字就让人直流口水，羊肉焖饼子也是新疆人的家常菜。

红扒羊脸、 米香羊排、 生汆羊肉等多种羊肉菜肴，各具特色，深受食客喜爱。

这些新疆食品小菜不仅味道鲜美，而且具有浓厚的地域特色，是品尝新疆美食时不可错过的佳肴。