厦门本地特色食品种类繁多，以下是一些著名的小吃和美食：

沙茶面：

作为厦门街头小吃的代表之一，沙茶面以其鲜香的沙茶酱为特色，融合了浓郁的海鲜和辣味，深受本地人和游客喜爱。

土笋冻：

这是一道历史悠久的传统美食，以生长在湿润环境中的特殊小动物为原料，肉质细腻而富有弹性，富含多种营养成分。土笋冻是将这些小动物与猪骨、鸡骨熬制的高汤一同凝固而成，口感既滑嫩又清爽。

海蛎煎：

在厦门当地被誉为“平民美食”，它源自福建的沿海地区。海蛎煎凭借海蛎的鲜美口感和煎炸的独特工艺，迅速成为厦门最具代表性的地方小吃之一。外皮酥脆，内里饱满，海蛎的鲜味与鸡蛋的香气交织，口感丰富。

烧肉粽：

这是厦门传统的节令食品，尤其在端午节期间尤为流行。烧肉粽是用糯米和各种配料包裹在粽叶中，经过蒸煮而成，味道香糯可口。

五香条：

用豆皮裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食。五香条口感酥脆，味道鲜美。

芋包、芋枣、芋泥：

这些是以槟榔芋头为主要原料制作而成的小吃，可以是甜的也可以是咸的，口感细腻，甜咸皆宜。

花生汤：

是厦门风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。特别推荐位于中山路头的黄则和花生汤店，已有五十多年历史。

面线糊：

以细面线搭配海鲜、肉丝等食材熬制而成，汤头鲜美，是厦门人早餐和夜宵的常见选择。

炸五香：

将五香条放入油锅炸至金黄酥脆，是厦门人喜爱的传统小吃。

蚵仔煎：

将新鲜蚵仔放入调好的面粉糊里煎成，外皮焦黄，内里软嫩，味道独特。

春卷：

有闽南春卷和薄饼两种，用面皮包着各种菜肴食用，作料丰富，是清明节等节日的常见食品。

沙茶烤肉串：

以猪里脊肉为主料，腌制后串成串，涂上沙茶酱料烤制而成，风味独特。

馅饼：

有甜饼和咸饼两种，甜饼以绿豆沙为馅，咸饼以肉丁为馅，皮酥馅靓，是茶点和点心的可口佳点。

这些特色食品不仅美味可口，而且体现了厦门独特的饮食文化和地方特色。如果你有机会到厦门旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。