在食品中，以下成分被用作代糖：

山梨醇：

从葡萄糖裂解氢化得到，甜度约为蔗糖的一半，一公克可产生三大卡的热量，常用于制作无糖糖果或果酱等。

甘露醇：

从棕色海草中分离出来，甜度约为蔗糖的百分之七十，一公克可产生二大卡的热量，常用于制造无糖糖果或果酱等。

木糖醇：

从木糖氢化得到，自然界存在于蔬菜中，甜度是蔗糖的百分之九十左右，一公克可产生一大卡的热量，常用于糖果、口香糖或清凉含片的制造。

赤藓糖醇：

一种人造的代糖，甜度为蔗糖的70%，热量几乎为零，在体内不被吸收，不会导致血糖升高，适合糖友食用，如赤藓糖醇饮料、赤藓糖醇饼干等。

低聚果糖：

一种益生元，甜度较低，热量也较低，不会对血糖造成太大的影响，适合糖友食用，如低聚果糖酸奶、低聚果糖饮料等。

甜菊糖：

从甜叶菊中提取得到的天然甜味剂，甜度是蔗糖的250-450倍，热量几乎为零，难以被人体吸收，不参与代谢。

罗汉果甜苷：

从罗汉果中提取出来的甜味成分，甜度是蔗糖的260倍，热量仅为蔗糖的1/50。

三氯蔗糖：

一种口感类似蔗糖的甜味剂，甜度约为蔗糖600倍，不参与人体代谢，不提供能量，广泛应用于罐头、酱菜、焙烤食品、果汁型饮料等食品加工中。

糖精：

一种人工合成代糖，甜度是蔗糖的30~40倍，几乎不参与人体代谢，且不提供能量，常用于风味饮料、果汁、汽水、罐头等食品中。

阿斯巴甜：

一种蛋白质成分的代糖，甜度是蔗糖的200倍，提供的能量极少，能够被人体分解吸收，但热稳定性较差，常用于饮料与糖果的制作中。

安赛蜜：

一种人工合成代糖，甜度约为蔗糖的100倍，几乎不参与人体代谢，且不提供能量，常用于各种食品中。

这些代糖根据其来源和特性，可以在食品中替代传统的糖，以达到低热量或无热量的效果，适合不同健康需求的人群食用。在选择代糖食品时，建议注意查看产品成分表，了解具体的代糖种类和含量。