烘焙类食品主要包括以下几类：
蛋糕类：
包括磅蛋糕、戚风蛋糕、奶油蛋糕等多种口味和形状。
饼干类：
分为甜饼干和咸饼干，具有色香味俱佳的特点，适合作为零食或休闲食品。
面包类：
大致可分为白面包、全麦面包、法式面包等，是主食中不可或缺的一部分。
披萨类：
通过在面饼上配上各种酱料、菜品、肉类等，形成独特的美味。
麻饼类：
包括酥皮麻饼、软皮麻饼、奶油麻饼、椒盐麻饼、豆沙麻饼等。
麻花类：
如奶油麻花、天津麻花、椰蓉麻花等。
烧饼类：
如山西烧饼、哈尔滨烧饼、油酥烧饼等。
焙子类：
一种面点食品。
蛋卷类：
将鸡蛋卷成圆筒形或其他形状。
月饼类：
具有中秋节传统特色的食品。
馍片类：
将馍切片制成。
油炸类：
如油炸糕等。
桃酥类：
一种中式酥皮点心。
奶油类：
如奶油泡芙等。
糖艺类：
利用糖的物理和化学性质进行创作的艺术形式。
名点类：
著名的烘焙点心。
酥饼类：
如杏仁酥、牛角面包等。
冷冻甜食类：
如冰淇淋蛋糕、慕斯等。
巧克力类：
如巧克力蛋糕、巧克力饼干等。
这些分类并不是绝对的，有些食品可能跨越多个类别，例如某些饼干也可以被视为甜点。此外，根据不同的地域和文化，可能还有其他的烘焙食品种类。
