适合油炸食物的油有以下几种：

棕榈油：

棕榈油在高温下非常稳定，具有高烟点（约235摄氏度），不易分解或产生过多的油烟，是商业油炸食品的首选油。

橄榄油：

橄榄油含有单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，高烟点使其能够承受高温油炸而不会变质，且不会产生异味。虽然价格较高，但其健康益处使其成为许多家庭的选择。

菜籽油：

菜籽油具有高烟点（约200摄氏度），在高温下稳定，不会产生过多的油烟和异味，并且含有对人体有益的欧米伽-3脂肪酸。它是一种经济实惠的选择，适合家庭日常油炸食品的烹饪。

花生油：

花生油具有高烟点（约180摄氏度），在高温下能保持稳定，并且具有浓郁的香味，适合炸制各种面点和肉类。然而，花生油的烟点较低，不适合长时间高温油炸。

玉米油：

玉米油烟点较高（约230摄氏度），性质稳定，在炸制过程中不容易衍生出有害物质，炸出的菜肴口感清脆，适合注重健康饮食的家庭。

大豆油：

大豆油具有高烟点（约160摄氏度），在高温下稳定，价格较低，适合用于油炸食品的日常烹饪。但其味道较为清淡，可能会影响油炸食品的味道。

氢化植物油：

部分氢化植物油（如短牛油果油）虽然烟点更高，但不建议常食，因为它们在高温下会产生有害的反式脂肪酸，对健康不利。

建议

商业使用：棕榈油因其高烟点和稳定性，是商业油炸食品的首选。

家庭使用：橄榄油和菜籽油因其健康益处和较好的风味，是家庭油炸食品的理想选择。花生油和玉米油也适合家庭使用，尤其是玉米油，其稳定性和低烟点使其成为炸制食物的好选择。

健康考量：在选择油炸油的类型时，应根据个人口味偏好与健康考量进行选择。尽量选择高烟点、低油烟、无有害成分的油。