福州的食品大厂包括以下几家：

福州凤峰食品有限公司：

这是一家致力于食用菌开发与生产的大型民营企业，成立于1992年，总公司位于福州市东滨路36号，在浙江、湖北、河南、陕西有6个加工厂，注册资金500万元人民币，厂房3000平方米，冷藏库4000平方米，员工300人。

福州聚春园食品股份有限公司：

福州聚春园食品股份有限公司为福州聚春园集团所属全资子公司，公司成立于2008年，是集食品研发、生产、销售于一体的现代化食品制造企业。它有着深厚的历史底蕴，始创于1865年的“聚春园”更是中华老字号，其“聚春园佛跳墙制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。凭借出色的经营与过硬的品质，公司先后荣获“福建省佛跳墙标杆企业”、“福州市企业技术中心”、“福州市农业产业化龙头企业”、“中国生态预制菜示范企业”等荣誉称号，已通过ISO9001、ISO22000、HACCP等管理体系、美国FDA认证，取得集体配餐、出口资质。

福州海林食品有限公司：

这是一家中外合资企业，拥有自营进出口权。公司创办于1996年6月，位于罗源湾开发区南工业区，公司下属两个加工厂，分别位于罗源湾畔的鉴江镇和碧里乡。公司采用工艺技术和科学的管理模式，严格的质量管理保证体系，以罗源湾盛产的水产品原料，从事海带、紫菜、绿藻类、海产品、食用菌及薯类产品的精深度加工。1998年公司被福州市列入农业产业化重点企业，罗源县农业产业化十大企业，2003年，公司被列为福州事农业产业化企业。

福建龙和食品实业有限公司：

福建龙和食品实业有限公司是中日合资企业，公司于1991年成立，占地面积约50亩，现有员工300多名。

福州宏彦食品有限公司：

成立于2017年，位于福州市，是一家以从事食品制造业为主的企业。企业注册资本1000万人民币。公司法定代表人为颜家义。

这些公司在食品制造领域有着较高的知名度和市场份额，涵盖了食用菌、佛跳墙、水产品、预制菜等多个细分市场。