冷链食品主要指的是在整个生产和供应链过程中，食品需要保持在规定的低温条件下，以确保其新鲜度和质量。冷链食品与冷冻食品的主要区别在于温度控制和适用的食品种类：
温度控制
冷链食品的温度通常要低于冷冻食品。
冷冻食品一般储存在小于等于-18℃的环境中，而冷链食品的温度通常在0℃至10℃之间，适用于蔬菜、水果等。
适用食品种类
冷冻食品主要适用于鱼虾、肉类等，以防腐烂。
冷链食品适用范围更广，包括蔬菜、水果、奶制品、肉制品、水产制品、果蔬制品、冷饮、菜肴、配餐食品等。
加工温度分类
冷藏食品：如蔬菜、水果、巴氏杀菌奶等，存储温度在冻结点以上至7℃。
冷冻食品：如水产品、肉类、禽类，储存温度小于等于-18℃，运输过程中温度需快速降至-18℃并保持。
速冻食品：通过急速低温加工，如速冻水饺、冷饮等，整个过程中保持在-18℃以下。
成本和技术要求
冷链物流的成本高于非冷链物流，需要冷库建设、冷藏运输工具、温控设备等。
冷链管理涉及制冷技术、保温技术、产品质量变化机理和温度控制及检测等技术。
食品安全管理
冷链食品是食品安全管理的重要部分，需要关注食品检疫信息，做好外包装消毒。
冷链食品因其对温度的敏感性，在运输和储存过程中需要严格控制温度，以减少食品损耗并保持其新鲜度和质量。
