清真食品回族菜系中包括以下几种：

清真八大碗

八大碗是回族传统的民间宴客形式，指的是八种装在大碗里的炖菜。这些菜肴包括清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、黄焖土鸡块、酸辣汤里脊、牛丸烧白菜、烟笋焖豆腐等，采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法制作而成，荤素搭配，味道浓郁。

手抓羊肉

手抓羊肉是中国西北地区清真菜的代表，选用优质羊肉部位如羊腰窝肉，经过清水浸泡、去浮沫、炖煮等步骤，保留了羊肉的原汁原味。吃法多样，可热吃、冷吃或煎吃，搭配不同调料，风味独特。

烤羊肉串

烤羊肉串选用羊腿肉切成块状，腌制入味后，用特制木炭烤制，外焦里嫩，香气四溢，常配以辣椒面食用。

清炖羊肉

清炖羊肉以纯正的本味著称，不加过多调料，仅用葱姜蒜和少许香料，将羊肉的鲜美发挥到极致。汤汁清亮，肉质鲜嫩。

牛肉面

兰州牛肉面被誉为“中国第一面”，以劲道的手工面条和清爽的汤底著称，是跨越地域的美食符号。

羊肉泡馍

羊肉泡馍将羊肉的鲜美与饼的软糯完美结合，现烤的馍馍掰成小块，泡入浓郁的羊肉汤中，配以粉条、木耳等，既是美味，也是艺术。

椒麻鸡

椒麻鸡是新疆大盘鸡的变体，鸡肉鲜嫩多汁，配以土豆、青椒等食材，麻辣鲜香。

葱爆羊肉

葱爆羊肉将羊肉的鲜美与大葱的清香完美融合，选用上等羊肉片，配以新鲜的葱段，爆炒而成，香气浓郁，羊肉鲜嫩。

扒牛肉

扒牛肉菜色金黄，软烂味厚，口味鲜咸，是清真传统名菜之一。

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡主要是用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆特色的馕、皮带面搭配食用，皮焦肉烂，鲜美的鸡块夹杂着土豆、青红椒，具有色彩鲜艳、鸡肉爽滑麻辣、土豆软糯甜润的特点。

它似蜜

它似蜜又名蜜汁羊肉，以羊肉为主要材料，甜面酱、湿淀粉浆作为辅料，烹饪以软炸为主，口味属于酸辣味。

黄焖羊肉

黄焖羊肉口味香酥、肥而不腻，是西北经典名菜之一，清朝末代皇帝的御膳菜肴。

糖醋夹沙

糖醋夹沙是以牛绞肉为主料的菜品，口感软糯，味道丰富，由鸡蛋皮和牛肉或羊肉组合炸制而成。

阿什劳饭

阿什劳饭，也叫忆苦思甜饭，回族人民在过完开斋节的第一百天会制作并请大家食用，是回族节日美食。

烩羊杂

烩羊杂是以羊头、羊肚、羊心等内脏为主料，经过长时间炖煮，搭配各类香料调制而成，浓郁汤汁，滋味十足。

这些菜品不仅美味可口，而且体现了回族饮食文化的特色和传统。