低温肉制品是指那些在常压下通过蒸、煮、熏、烤等热加工过程，使肉制品的中心温度控制在70-85℃并保持一定时间而获得的产品。这类产品通常需要在0-4℃的低温环境下储存、运输和销售。以下是一些常见的低温肉制品：
熏煮火腿：
在常压下通过蒸、煮、熏、烤等工艺，中心温度达到75-85℃并保持一定时间，如常见的火腿产品。
培根：
通过熏制和煮制工艺加工而成，中心温度控制在70-85℃。
烧烤肉：
通过烤制工艺加工，中心温度达到70-85℃。
低温乳化香肠：
通过乳化工艺加工，中心温度控制在70-85℃。
热狗肠制品：
通过烤制或煮制工艺加工，中心温度达到70-85℃。
熏煮香肠：
在常压下通过蒸、煮、熏、烤等工艺，中心温度控制在68-72℃。
酱牛肉：
通过腌制和煮制工艺加工，中心温度控制在70-85℃。
火腿片：
经过低温煮制或蒸制工艺加工，中心温度控制在70-85℃。
香肠类：
包括西式蒸煮肠和中式灌肠，如法兰克福肠、维也纳小香肠、啤酒肠、热狗肠等。
酱卤肉制品：
通过腌制和煮制工艺加工，中心温度控制在70-85℃。
购买低温肉制品时，应尽量选择具备食品生产经营相应资质的正规厂家和正规商超渠道，以确保食品安全和品质。
低温肉制品因营养损失少，可基本保留肉类蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分以及肉类完整的纤维组织，最大限度保持原有营养和固有的风味，在品质上明显优于高温肉制品。
