针对食堂食品的应急预案，可以总结如下：

组织领导和报告程序

成立应急处置小组，由单位领导和食品药品监督管理局组成。

报告程序包括单位领导初步报告，根据事件需要报告地方和上级卫生防疫部门。

处置措施

发现情况后立即向有关部门和单位主要领导汇报，并拨打急救电话寻求救助。

封存现有食物，无关人员不得进入操作间或售饭处。

组织应急小分队组成陪护人员队伍，负责陪护中毒人员，无关人员未经批准不得探视。

配合食品药品监督管理局和卫生部门进行食物取样和事故调查。

预防措施

食堂工作人员应熟悉《食品加工安全规范》和《安全防范措施》，严格按规范操作。

食堂常备果蔬农药残留检测仪，每批鲜菜必须经检测后方可进入操作间。

每个菜品存留一小份样本，放置专用冰箱48小时。

应急处理

发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工和供应活动，保留相关食品及其原料、工具、设备和现场。

将不适者送往最近医院，并积极配合相关部门调查取证。

日常监管和报告制度

学校相关部门应加强对食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的日常监管。

重大食品安全事故发生后，事故现场有关人员应立即报告校食品安全工作领导小组负责人，并逐级上报至上级主管部门。

责任追究

建立责任追究制度，对发生食品安全事故的单位或个人进行严肃处理。

培训和演练

定期进行食堂食品安全培训与演习，提高员工的食品安全意识和应急处置能力。

这些预案旨在确保食堂食品安全，及时有效地应对食物中毒等突发事件，保障广大师生的身体健康和生命安全。建议各学校根据自身实际情况，制定详细的应急预案，并进行定期演练，以确保预案的可行性和有效性。