衢州的食品特产非常丰富，涵盖了工艺品和土特产两大类。以下是一些主要的品种：

工艺品

衢州莹白瓷：国家地理标志保护产品，中国四大白瓷系列之一。

衢州西砚：著名的工艺品，具有悠久的历史和文化价值。

土特产

江山猕猴桃：浙江省的著名水果，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而著称。

江山金针菇：品质优良，口感细腻。

江山白毛乌骨鸡：具有地方特色的家禽，营养丰富，肉质鲜美。

衢州柑橘：包括衢州椪柑、衢州蜜橘等品种，口感酸甜可口。

开化龙顶茶：浙江名茶，曾是全国获奖产品，以其独特的香气和口感闻名。

龙游小辣椒：具有辣味，是烹饪中的常用调料。

常山胡柚：果形美观，肉质脆嫩，汁多味甜，具有药用价值。

开化纸、 开化根雕、 江山西砚、 柯城莹白瓷等：这些都是衢州各县的名牌旅游特色产品。

风味小吃

三头一掌：包括兔头、鸭头、鱼头和鸭掌，是衢州的地方特色风味食品，其中兔头最具代表性。

衢州烤饼：以精面粉为原料，加入各种调料和馅料，经过烘烤而成，外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口。

衢州麻饼：有着悠久的历史，选用芝麻、面粉为主要原料，制作精细，风味独特。

八宝菜、 龙游米糊、 龙游开洋豆腐干、 龙游发糕、 毛豆腐、 衢州油炸果、 山粉肉、 开化青蛳、 开化焙糕、 菱角豆腐、 开化板栗、 高家萝卜丝、 双桥粉干、 常山索面等：这些都是衢州的地方特色小吃。

茶叶

龙游方山茶：浙江名茶，有1500多年的种植史，历史文化源远流长。

开化龙顶茶：茶中新秀，曾是全国获奖产品。

衢州玉露茶、 江山绿牡丹等：其他著名的茶叶品种。

这些特产不仅具有地方特色，而且深受游客喜爱，是来衢州旅游购物的首选。建议游客在游览衢州时，不妨尝试这些地道的美食和工艺品，体验当地的文化风情。