大学食品专业主要包括以下几种：

食品科学与工程专业

培养目标：侧重于食品的生产技术、工艺、设备以及新产品的开发等方面，培养能够在食品领域从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作的专业人才。

课程设置：包括食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计等课程，同时也会涉及到食品微生物学、食品营养学、食品质量与安全等相关课程。

食品质量与安全专业

培养目标：培养具备较强的社会责任感和良好的职业道德，系统掌握数学、化学、生物学等基础理论与知识，以及食品科学、营养与食品卫生学、食品分析、食品质量安全控制、食品安全监督管理等方面的基本理论、技术和方法的专业人才。

课程设置：主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。核心课程有食品生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品毒理学、食品工艺学、食品质量检验技术、食品质量管理与控制等。

食品安全与检测专业

培养目标：侧重于食品中有害因素的识别、食品安全风险评估、食品安全监控和食品安全管理等方面的知识，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。

课程设置：可能包括食品分析、食品毒理学、食品质量检验技术、食品质量管理与控制等课程。

食品营养与健康专业

培养目标：侧重于食品与人体健康的关系，培养能够从事食品营养研究、食品健康产品开发、营养咨询等方面工作的专业人才。

课程设置：可能包括食品营养学、食品卫生学、食品分析、食品健康评估等课程。

粮食工程

培养目标：培养能够从事粮食加工、贮藏、运输等方面工作的专业人才。

课程设置：可能包括粮食加工工艺、粮食储藏技术、粮食质量检测等课程。

乳品工程

培养目标：培养能够从事乳品加工、品质控制、产品开发等方面工作的专业人才。

课程设置：可能包括乳品加工工艺、乳品质量检测、乳品营养分析等课程。

酿酒工程

培养目标：培养能够从事酿酒生产、工艺设计、品质控制等方面工作的专业人才。

课程设置：可能包括酿酒工艺学、酿酒设备、酒品分析等课程。

葡萄与葡萄酒工程

培养目标：培养能够从事葡萄种植、葡萄酒酿造、品质控制等方面工作的专业人才。

课程设置：可能包括葡萄栽培技术、葡萄酒酿造工艺、葡萄酒质量检测等课程。

食品营养与检验教育

培养目标：培养能够从事食品营养分析、食品质量检验、食品教育等方面工作的专业人才。

课程设置：可能包括食品营养学、食品分析技术、食品教育方法等课程。

烹饪与营养教育

培养目标：培养能够从事烹饪技术、营养配餐、食品教育等方面工作的专业人才。

课程设置：可能包括烹饪工艺学、营养学、食品卫生与安全等课程。

食用菌科学与工程

培养目标：培养能够从事食用菌的种植、加工、产品开发等方面工作的专业人才。

课程设置：可能包括食用菌栽培技术、食用菌加工工艺、食用菌营养分析等课程。

白酒造工程

培养目标：培养能够从事白酒生产、工艺设计、品质控制等方面工作的专业人才。

课程设置：可能包括白酒酿造技术、白酒分析、白酒质量控制等课程。

食品生物技术专业

培养目标：培养能从事食品生物领域的生产与技术管理工作的高级技术应用性专门人才，具有分析解决食品生物技术应用中的工程技术和生产管理的能力。

食品加工与安全专业

培养目标：培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和创造力，具有良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。

这些专业涵盖了食品生产、加工、贮藏、质量控制、安全、营养健康等多个领域，为学生提供了多样化的学习和发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。