蔗糖是一种常见的食用糖，广泛用于各种食品中，以下是一些主要的应用场景：
甜味剂：
蔗糖是最基本的食品添加剂之一，用于提供甜味。常见的蔗糖制品包括白糖、红糖、冰糖、绵白糖和赤砂糖等。
冷冻点改良剂：
在冰淇淋等冷冻食品中，蔗糖不仅作为甜味剂，还能作为冷冻点的改良剂和结晶改良剂，改善食品的口感和质地。
膨松剂：
蔗糖在烘焙过程中可以作为膨松剂，使食品在加热时膨胀，提高面包、蛋糕等烘焙食品的质量和口感。
乳化剂：
蔗糖可以作为乳化剂，用于饮料、乳制品、米面制品、中西式点心、糖果小吃、调味品及泡菜、水果制品等，增强食品的稳定性和口感。
能量来源：
蔗糖在人体内可转化为葡萄糖和果糖，提供能量。每克蔗糖可以提供约4千卡的能量，是重要的能量来源。
食品保存：
蔗糖具有吸水性和渗透压作用，可以用于制作果酱、果冻和腌制食品，延长食品的保藏期。
发酵原料：
蔗糖可以作为酵母的营养剂，为发酵过程提供能源，这在化学合成甜味剂中不具备的性能。
改善食品品质：
蔗糖的添加可以改善食品的口感、风味和色泽，提高食品的整体品质。
医药领域：
蔗糖在医药领域也有广泛应用，例如作为某些药物的辅料或用于制作需要补血或暖胃的食品。
综上所述，蔗糖在食品中的应用非常广泛，从基本的甜味剂到食品保存和发酵等多个方面都有其独特的作用。然而，过量摄入蔗糖可能对健康产生不利影响，因此建议适量摄入。
