日本的食品蔬菜品种繁多，以下是一些常见的品种：

小松菜 （Japanese Mustard Spinach）：类似于菠菜，但味道较不苦，适合沙拉、腌菜或汤内食用。

水菜/ﾐズﾅ（Japanese mustard 或 Spider mustard）：又称日本芜菁，没有苦味，常用于沙拉、火锅内食用或作为小菜装饰。最近推出的水菜冰沙也非常受欢迎。

紫苏：

有两种品种，绿色的青紫苏和偏红的红紫苏。青紫苏常与生鱼片一同使用，红紫苏则常搭配寿司或用于腌制日式腌梅。

大根（白萝卜）：价格宜人，可生吃、煮、炒、磨碎或腌制食用。它可以被腌制成萝卜干，也可以用在沙拉、汤头或磨碎成末提味。

おくら（秋葵）：切薄片状时宛如星星，适合妆点佳肴。

土豆（じゃがいも）：常见的蔬菜，用于各种烹饪。

茄子（なす）：常用于炒、煮或作为沙拉成分。

青椒（ピｰﾏﾝ）：常见的蔬菜，用于沙拉和各种烹饪。

西红柿（ﾄﾏﾄ）：常用于沙拉、炒或作为汤的成分。

胡萝卜（にんじん）：常见的蔬菜，用于各种烹饪。

白萝卜（だいこん）：即大根，用于各种烹饪。

芹菜（せり）：常用于沙拉和各种烹饪。

豆芽（もやし）：常用于沙拉和各种烹饪。

菜花（ｶﾘﾌﾗﾜｰ）：常用于沙拉和各种烹饪。

瓜类（うり）：包括各种瓜类蔬菜。

葱（ねぎ）：用于各种烹饪。

香菜（パｾﾘ）：用于各种烹饪。

生菜（ﾚﾀｽ）：常用于沙拉。

韭菜（ﾆﾗ）：用于各种烹饪。

芜菁（かぶ）：即水菜，用于各种烹饪。

芹菜（せり）：常用于沙拉和各种烹饪。

青椒（ピｰﾏﾝ）：常见的蔬菜，用于沙拉和各种烹饪。

豆芽（もやし）：常用于沙拉和各种烹饪。

西红柿（ﾄﾏﾄ）：常用于沙拉、炒或作为汤的成分。

胡萝卜（にんじん）：常见的蔬菜，用于各种烹饪。

白萝卜（だいこん）：即大根，用于各种烹饪。

芹菜（せり）：常用于沙拉和各种烹饪。

豆芽（もやし）：常用于沙拉和各种烹饪。

菜花（ｶﾘﾌﾗﾜｰ）：常用于沙拉和各种烹饪。

瓜类（うり）：包括各种瓜类蔬菜。

31. 葱（ねぎ）：用于各种烹饪。

32. 香菜（パｾﾘ）：用于各种烹饪。

33. 生菜（ﾚﾀｽ）：常用于沙拉。

34. 韭菜（ﾆﾗ）：用于各种烹饪。

35. 芜菁（かぶ）：即水菜，用于各种烹饪。

36. 芹菜（せり）：常用于沙拉和各种烹饪。

37. 青椒（ピｰﾏﾝ）：常见的蔬菜，用于沙拉和各种烹饪。

38. 豆芽（もやし）：常用于沙拉和各种烹饪。

39. 西红柿（ﾄﾏﾄ）：常用于沙拉、炒或作为汤的成分。

40. 胡萝卜（にんじん）：常见的蔬菜，用于各种烹饪[