食品科学硕士专业的科目和课程设置可能因不同的大学和课程而异，但通常包括以下几类课程：
基础课程：
包括化学、生物学、物理学、数学等。
专业核心课程：
食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析技术、食品营养学等。
研究方向课程：
根据不同的研究方向，可能包括食品加工技术、食品安全与管理、食品生物技术、食品感官科学等。
选修课程：
学生可以根据兴趣和职业规划选择相关课程进行深入学习。
爱尔兰国立科克大学：提供食品科学 MSc，强调大数据与数据分析。
康奈尔大学：Master of Food Science （MFS）。
中国农业大学：食品科学与工程、食品质量与安全等专业方向。
江南大学：食品科学与工程博士后流动站，7个博士点和8个硕士点。
华中农业大学：食品质量与安全、畜产品加工等专业方向。
西南大学：食品科学与工程一级学科博士点及博士后流动站。
中南林业科技大学：食品科学与工程、食品质量与安全等专业。
具体的考研科目可能包括思想政治理论、英语、数学以及专业相关的课程，例如食品化学。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询感兴趣的学校或访问其官方网站获取最新的课程设置和招生信息
