食品仓库管理的要求主要包括以下几点：
专用仓库
设立主、副食品仓库，实行专用，并配备防鼠、防虫、防蝇、防霉和通风设施。
进出库管理
记录食品的数量和质量，建立专人验收登记制度，确保先进后出原则。
定期清仓，防止使用过期、变质或生虫的食品。
食品摆放
定型包装食品按类别、品种上架摆放整齐，并挂牌注明食品名称、生产日期、保质期等信息。
其他食品要分类上架，隔墙离地存放。
禁止物品
仓库内不准存放私人物品和其他杂物，严禁存放农药、药物、杀虫剂等有害物品。
卫生与清洁
定期清扫、整理，保持通风、干燥、卫生、整洁。
安全管理
熟食冰箱只能放入熟食食品，每周消毒清洗一次。
半成品冰箱只能存放等待加工的半成品，不得隔夜存放。
生食冰柜要每周除霜一次，保持干净无异味。
仓库钥匙管理
食堂库房两把钥匙由食堂管理员和早晚班炊事员（专人）分别管理。
食品质量控制
建立并落实食品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全。
采购食品时，要索取生产经营资质和产品检验合格证明。
仓库环境
保持存储库低温、通风和干燥，湿度不超过15%。
避免食品被阳光直接照射，食品存放离地至少15厘米，离墙至少45厘米。
防虫害措施
门、窗户尽可能保持紧闭，防止虫害、鼠类和鸟类进入存储室。
盘点与记录
每日检查库存和登记账簿，及时将出入库物品价格输入电脑账户，确保账实相符。
其他要求
仓库管理员必须认真查核物品数量，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品。
妥善保管好食堂所有物品及设备，并建账备查。
以上是食品仓库管理的基本要求。
