食品科学与工程是一门综合性的学科，它涵盖了从食品原料到消费品的整个生产、加工、保藏、质量控制、研发等多个方面。以下是食品科学与工程的主要内容和课程：

核心课程

化学与生物学基础：包括无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、微生物学等。

食品工程原理：涉及食品加工、保藏、包装、机械设计等工程技术知识。

食品工艺学：学习食品加工的具体技术和工艺。

食品质量与安全：关注食品的质量控制、安全检测、风险评估等。

食品分析：学习食品成分的定性和定量分析方法。

食品营养学：研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品机械与设备：了解食品加工机械的设计和操作原理。

选修课程

食品发酵学：研究食品发酵过程中的微生物作用。

食品毒理学：评估食品中的有害物质及其对人体的影响。

食品免疫学：研究食品中的免疫成分及其作用。

绿色食品与有机食品：探讨绿色和有机食品的生产与认证。

食品企业管理：学习食品企业的管理和市场营销知识。

研究方向

食品化学：研究食品的化学组成、结构、理化性质及其在生产和加工过程中的变化。

食品工程：涉及食品加工、保藏、检测与分析、机械与包装等工程技术领域。

食品微生物学：研究微生物在食品制造、保藏等方面的作用。

学科特点

多学科交叉：结合了化学、生物学、工程学、管理学等多个学科的知识。

实践应用：强调理论与实践相结合，培养能够解决实际问题的能力。

关注健康：注重食品的营养价值、安全性和感官品质。

食品科学与工程专业的学生毕业后，可以在食品生产、加工、质量控制、研发、市场营销、教育教学等多个领域工作。