新疆特色食品种类繁多，以下是一些主要的特色美食：

烤羊肉串：

选用新鲜羊肉，用特制烤炉烤制，撒上孜然粉、辣椒粉等调料，外焦里嫩，香气四溢。

大盘鸡：

以鸡肉、土豆、青辣椒等为主要原料，味道鲜美，辣中带麻。

抓饭：

主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油，口感丰富，营养丰富。

馕：

新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，品种多样，常见的有油馕、窝窝馕、芝麻馕等，馕坑烘烤后，色泽黄亮，食之酥软。

烤包子：

维吾尔族的名小吃之一，皮薄馅大，外皮酥脆，内陷鲜香多汁。

拌面：

以手工拉制面条和丰富的配菜而闻名，面条弹性与嚼劲十足。

羊肉焖饼：

将肥美的羊排红烧后，将薄饼铺到羊排上加盖，靠蒸气焖熟，切条与羊排一起装盘，羊排酥烂醇美，薄饼金黄鲜香。

馕包肉：

面肉合一的风味食品，以羊肉、羊排和羊头等肉类为主料，搭配馕饼、洋葱、辣椒等食材炖制而成。

油塔子：

形状似塔，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾。

烤全羊：

选用整只羊宰杀后处理洗净，用秘制调料腌制入味，再放入馕坑焖烤两个小时，皮酥肉嫩，十分解馋。

椒麻鸡：

一道非常受欢迎的新疆传统菜品，以麻辣鲜香著称。

红柳烤肉：

因烤肉签为红柳枝条而得名，烤制过程中红柳枝会分泌出红柳汁液，使羊肉更加美味。

沙湾大盘鸡：

主要用料为鸡块和土豆块，配以洋葱、青红辣椒和皮带面烹饪而成，鸡肉麻辣鲜香，土豆绵软甜润。

奶酒：

图瓦人的食物以奶制品、牛羊肉及面食为主，用牛奶烧奶茶，做奶酒、奶酪、酸奶。

酸奶子：

一种发酵的乳制品，极受维吾尔族人喜爱。

酸奶疙瘩：

一块块浑圆可爱的酸奶疙瘩，颜色微黄，吃起来要用点劲，酸甜味道入口。

烤奶皮子：

新疆特产，烤制的奶皮子口感香滑。

新疆水果：

如库尔勒香梨、阿克苏苹果、叶城石榴、哈密瓜、吐鲁番葡萄等。

新疆坚果（干果）：

如鹰嘴豆、葡萄干、巴达木、无花果、风干肉、熏马肉、红枣、巴旦木、核桃、蜜饯坚果等。

新疆特产奶制品：

如驼奶疙瘩奶酪、奶酒等。

这些美食不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，是品尝新疆文化的重要途径。建议您有机会到新疆旅游时，一定要亲自尝试这些地道的美食。