吐鲁番当地的食品品种非常丰富，包括以下几种：

羊肉抓饭：

以大米、胡萝卜、羊肉、洋葱为主料烹饪而成，米饭油亮、羊肉鲜嫩，色香味俱佳。

烤羊腿：

以羊后腿、番茄酱、芹菜等食材为原料烤制而成，肉质酥烂、味道香醇、色美肉嫩。

馕：

有多个品种，常见的有窝窝馕、肉馕、油馕等，以面粉为主要原料，呈圆形，直径可达40-50厘米，被称为馕中之王。

烤羊肉串：

以羊肉、洋葱、盐等原料制作，烤制而成，口感香醇，是新疆非常有名的民族风味小吃。

油塔子：

以面粉、油、糖等为原料，呈塔状，口感酥脆。

新疆拌面 （也叫拉条子）：用上好面粉拉制而成，圆条状细长圆润，口感软韧。

烤包子：

以羊肉、面粉、葱姜蒜等为原料，包制后烤制而成，口感香醇。

烤鱼：

以鱼、盐、孜然等为原料，烤制而成，口感香醇。

手抓羊肉：

以羊肉、盐、孜然等为原料，手抓食用，口感香醇。

馕坑肉：

以羊肉、盐、孜然等为原料，放入馕坑内烤制而成，口感香醇。

大盘鸡：

以鸡肉、土豆、辣椒等为原料，口感香辣鲜美。

拉条子：

以面粉、牛肉、蔬菜等为原料，拉制成条状，口感香醇。

薄皮包子：

皮薄馅嫩，口感鲜美。

新疆凉面：

口感清爽，适合夏季食用。

回族粉汤：

以米粉、羊肉、蔬菜等为原料，汤鲜味美。

新疆曲曲：

一种特色面食，口感独特。

葡萄馕：

选用吐鲁番青提，制作成馕，内含真实的葡萄干，口感香甜。

托克逊拌面：

制作工艺精细，面条筋道，羊肉鲜嫩多汁。

葡萄干抓饭：

以葡萄干为灵魂食材，将甜蜜滋味融入每一粒米饭中。

无核白葡萄：

吐鲁番的葡萄品种之一，适合晾制葡萄干，味甜，色香味俱佳。

葡萄干：

吐鲁番的葡萄干种类多，味甜，用途广泛，如葡萄干、葡萄酒、木赛来斯、葡萄水等。

豆豆面：

一种只在吐鲁番种植的特色面食。

卡瓦斯：

新疆的“土制啤酒”，口感好，营养丰富。

这些美食不仅色香味俱佳，而且融合了吐鲁番独特的地理环境和气候条件，是当地不可错过的美食体验。