咸味的过年食品包括以下几种：

红烧狮子头：

这是一种以猪肉为主要原料，经过特殊烹饪工艺制成的菜肴，肉质鲜嫩，口感软糯滑腻，汤汁浓郁，寓意团圆和富贵。

走油肉：

走油肉以其色泽红润、皮起皱纹、酥烂鲜香、肥而不腻、入口即化而闻名。炸制后的肉皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，具有浓郁的地方特色。

咸蹄髈：

咸蹄髈的口感酥烂，肉质细腻，咸香浓郁，入口即化。经过盐和其他调料腌制后，再进行水煮和烤制，使其具有独特的风味。

德式咸猪肘：

选用脂肪较厚的猪肘，经过盐、胡椒等多种香料腌制，腌制过程让猪肘充分吸收香味。烹饪方式主要是先水煮再烤，使猪肘外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

咸货：

包括咸鸡、咸鸭、咸鹅、咸鱼等，这些食品通过腌制保存，具有浓郁的咸香味道。食用方法多为浸泡后炖煮，肉质密而不柴，富有弹性。

麻叶：

这是一种油炸食品，口感纤薄酥脆，味道咸香可口。麻叶有咸味和甜味两种，是很多人喜爱的传统小吃。

咸米时：

这是一种用地瓜蒸熟后捣成泥状，包入虾仁、蟹肉等海鲜肉馅，蒸或煮熟后食用的传统食品，寓意“时来运转”。

年糕：

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕可以油炸后滚上糖食用，也可以与毛蟹炒着吃，口感咸、微甜。

酱豆子：

这是一种用黄豆和香料发酵而成的特色美食，味道又咸又辣，可以作为开胃小菜食用。

这些咸味过年食品不仅美味可口，而且寓意吉祥，是节日庆典和家庭团聚时不可或缺的美食。建议根据个人口味和当地习俗选择合适的食品，增添节日氛围。