农村古法食品种类繁多，涵盖了糕点、干货、腌制食品等多个类别。以下是一些具体的食品种类：

糕点类

藕粉：清甜细腻，是很多人难以忘怀的味觉记忆。

印糕子：用木制印模印制米糕，有方、圆等多种形状，口味包括花生、芝麻、葱花、桂叶等。

酸枣糕：口味酸辣，嚼起来韧性十足。

茄干：融合辣椒、大蒜、糯米等原材料，通过蒸、煮、晒、包、调、藏等工艺制作而成。

发糕：广泛分布于北方与南方，以糯米蒸煮制成，清香可口。

米糕：用黏性大的米或米粉蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样。

京派糕点：如驴打滚和豌豆黄，具有重油、轻糖，酥松绵软等特点。

干货类

笋干：以笋为原料，经过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取，具有高营养价值。

南瓜干：将南瓜晒干而成。

干黄花菜：用新鲜的黄花菜晒干而成，又称金针菜。

红薯干：将红薯晒干而成。

腌制食品类

油豆腐：草串起来的油豆腐，是很多人小时候赶集必买的小吃。

猪血丸子：又称血粑豆腐，是湖南地区的传统名点。

腊肉：用柏树枝叶熏制而成，具有独特的香味。

霉豆腐：含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，具有开胃、去火、调味的功能。

剁辣椒：用于配菜炒肉或炒鸡蛋，香辣鲜美。

扎菜：湖南邵阳传统美食，经古法腌制，香脆咸辣。

其他类

麻花：在中国农村春节期间是重要的待客食品，现在一年四季都能在街道上买到。

水煎包：农村人喜爱的一种小吃，以面粉为主要原料。

云南香草饭：云南特色小吃，可以在乡下大集上购买。

米塑：用煮熟的米粉团制作成人物、花草、鸟兽等图案，有的可食用。

面塑：用面粉制作成各种栩栩如生的图案，如花糕、面花等。

糖塑：在麦芽糖加热变软后，调入色素，吹、拉、捏等工艺制成各种图案。

龙须酥：原名叫银丝糖，是宫廷御用点心，后来传到民间，制作工艺流传已有两千多年。

这些农村古法食品不仅美味可口，而且富含传统文化和历史价值。如果你有机会品尝这些食品，一定会被它们的独特风味所深深吸引。