食品的化学存储法包括以下几种：
盐藏：
通过增加食品中的盐分浓度来提高其渗透压，从而抑制微生物的生长和繁殖。高浓度的盐可以使食品中的水分减少，降低水分活性，不利于微生物生存。通常食盐浓度在5%以上时，主要抑制霉菌生长；超过20%时，主要抑制酵母菌生长。
糖藏：
通过增加食品中的糖分浓度来提高其渗透压，降低水分活度，从而抑制微生物的生长。糖浓度超过50%时，大多数微生物的生长会受到抑制。但某些耐透性强的酵母和霉菌在糖浓度高达70%以上时仍可生长。为了增强保藏效果，有时还会添加少量酸（如食醋），这样可以进一步降低微生物的耐渗透力。
醋藏：
利用醋的酸性来抑制微生物的生长。醋中的酸性物质可以降低食品中的pH值，从而破坏微生物细胞的膜结构，抑制其酶系的活性，达到防腐的目的。
酒藏：
利用酒的酒精浓度来抑制微生物的生长。酒精能破坏微生物细胞的膜结构，抑制其酶系的活性，从而达到防腐的效果。酒的浓度越高，其防腐效果越好。
防腐剂保藏：
使用化学防腐剂来抑制微生物的生长和繁殖。防腐剂可以破坏微生物细胞的膜结构，抑制其酶系的活性，从而达到延长食品保质期的目的。常见的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸及其盐类、亚硝酸盐等。
这些化学存储法通过不同的机制来抑制微生物的生长，从而延长食品的保质期。在实际应用中，可以根据食品的特性和需求选择合适的化学保藏方法。
