食品储存应遵循以下要求：

温度控制

食品储存的最佳温度取决于食品的种类。

冷藏食品：应储存在0℃至4℃之间，如乳制品、鸡蛋和生鲜肉类。

冷冻食品：应保持在-18℃以下，以防止细菌生长和食品变质，如肉类、海鲜和部分蔬菜。

干货和罐头：适合储存在干燥阴凉处，温度保持在15℃至25℃较为理想。

湿度与光照

湿度应保持在30%至50%之间，避免过高的湿度导致霉菌产生，过低的湿度使食物变干。

避免阳光直射，有助于维持食品的质量。

分开存放，避免交叉污染

生鲜食品、熟食、蔬菜和水果应分别存放，防止交叉污染。

肉类和海鲜最好存放在最底层，以防汁液滴落到其他食品上。

使用密封容器进行储存

密封容器可以有效防止空气和水分的进入，延长食品的保鲜期。

对于干货如大米、面粉和豆类，使用密封罐储存，避免虫害和潮湿。

对于剩余的熟食，使用密封保鲜袋或容器，防止异味和细菌滋生。

库房管理

库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置。

同一库房内贮存不同类别食品和非食品，应分设存放区域，并有明显的区分标识。

库房内应设置足够数量的存放架，食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。

先进先出原则

对贮藏食品进行分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。

严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品，定期检查库存食品的质量和数量，及时清理变质或超过保质期的食品。

定期检查与记录

每天至少检查和记录两次温度，确保设备温度符合食品贮存要求。

定期清仓查库，谨防过期。

其他注意事项

食品在烹调后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

通过遵循以上要求，可以有效延长食品的保质期，确保食品的安全和新鲜度。