食品加工妙招包括以下几种方法：

低温加工

低温冷冻法可以将处理过的食物急速冷冻，使微生物无法生长，从而保持食物原有的风味和减少养分损失。这种方法适用于大部分食物，但对于维生素含量较多的食物可能不适用，因为高温会破坏其营养成分。

高温加工

通过100度或更高的温度杀死有害微生物，加工至熟的食品保存期最长可达一年至三年。然而，这种方法不适用于维生素含量较多的食物，因为高温容易破坏其营养成分。

防腐药剂加工

使用防腐剂来辅助其他加工方法以保存食品。需要注意的是，罐头食品一律禁止使用防腐剂。

超微粉碎技术

通过物理方法将食品材料粉碎至微米甚至纳米级别，增加食品成分的溶解性、稳定性和生物可利用性。这种技术可提升食品的营养价值和健康益处，改善口感，并延长保质期。

微胶囊化技术

将食品添加剂、营养成分或其他活性物质包裹在微小的、可食用的胶囊中，提高这些成分的稳定性和控释能力。这种技术广泛应用于增强食品中维生素的稳定性、控制风味剂的释放，以及在功能性食品中实现特定健康益处的精确传递。

冷冻浓缩与冷冻干燥技术

通过低温去除食品中的水分，保留食品的营养成分和风味。冷冻浓缩技术通过冷冻后再慢慢升温，精确控制水分的蒸发，有效保留食品原有的色、香、味。冷冻干燥技术则通过冷冻干燥去除水分，保留食品的营养成分和风味。

预处理

包括清洗、去除异物、切割、脱水等工序，确保食品的卫生安全，并提高后续加工的效果。

调味加工

根据产品的特点和需求，添加各种调味料，如盐、糖、酱油、香辛料等，以提升食品的口感和风味。

烹饪

采用不同的烹饪方式，如煮、炒、蒸、烤等，并控制好温度和时间，确保食品的质量和口感。

冷却和包装

食品加工完成后进行冷却处理，防止食品继续变质，保持其新鲜度和口感，然后进行适当的包装，保护食品免受外界环境的污染和物理损害。

新型食品加工技术

如采用生物技术进行发酵、酶解等操作，降低对环境的污染；采用纳米技术进行涂层处理，减少防腐剂的使用。这些技术通过物理和化学手段对食品进行处理，以提高食品的质量、口感和保质期。

这些方法可以根据具体的食品加工需求和条件进行选择和应用，以达到最佳的加工效果。