食品采样要遵循哪些原则-中国机械网

食品采样时应遵循以下原则：

采集的样品应能真正反映被采样本的总体水平。

采样时必须注意食品的生产日期、批号和均匀性，确保不同方位、不同层次的食品样品有均等的被采集机会。

针对性地采集能够达到监测目的的典型样品。

包括污染或疑似污染的食品、掺假或怀疑掺假的食品、中毒或怀疑中毒的食品等。

为了保证得到正确结论，应尽快检测。

采集好的样品应及时送到食品微生物检验室，一般不应超过3小时。

样品采集数量应满足检验要求，同时不应造成浪费。

所采集样品应尽可能保持食品原有的品质及包装型态。

采样时使用的器械和容器需经灭菌，严格进行无菌操作。

对于需要进行微生物项目检测的样品，采样必须符合无菌操作的要求。

采样器具只能盛装一个样品，防止交叉污染。

采样、检验、留样、报告均应按规定的程序进行，各阶段都要有完整的手续，责任分明。

遵循这些原则有助于确保采样结果的有效性和可靠性，从而为食品安全监测提供准确的数据支持

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食品采样要遵循哪些原则