食品中的“刺客”通常指的是那些可能对人体健康造成危害的食品，这些食品可能含有有害物质或微生物，或者是因为质量问题导致消费者在不知情的情况下食用后出现健康问题。以下是一些食品“刺客”的例子：

有害添加剂和污染物 :

抛光大米：

可能经过化学处理以掩盖陈米的外观。

加胶面条：可能添加化学物质以提高筋度和弹性。

地沟油：使用回收的油脂，可能含有有害物质。

漂白蘑菇：可能使用漂白剂，影响食品安全。

激素西瓜：可能使用了植物激素以促进生长。

化肥豆芽：可能使用了化肥或除草剂。

掺假黑木耳：可能为了增加重量而掺假。

吊白块腐竹：可能使用了吊白块改善外观和口感。

硫黄熏制菜：如银耳、枸杞等，可能使用了硫黄进行熏制。

甲醛泡发食品：可能被甲醛浸泡，影响健康。

致病微生物 :

副溶血弧菌：

主要污染海产品，可引起食物中毒。

沙门氏菌：主要污染肉蛋奶及其制品，可引起严重感染。

金黄色葡萄球菌：可产生耐热性强的肠毒素，引起食物中毒。

单核细胞增生性李斯特菌：可引起冷藏食品中毒。

自然毒素 :

黄曲霉毒素：

存在于霉变的粮油产品中，有致癌性。

亚硝酸盐：在腌制食品中产生，可与胃内生物胺结合形成致癌物亚硝胺。

其他有害物质 :

过烫饮食：

饮用超过65℃的食物可能导致食管癌。

霉变食物：如发霉的花生和玉米，含有黄曲霉素。

加工肉制品和高盐腌制品：可能含有亚硝酸盐，长期食用可能增加患癌风险。

为了避免成为食品“刺客”的受害者，消费者应该通过正规渠道购买食品，注意食品的新鲜度和储存条件，并了解食品的安全标准。同时，避免食用来源不明或质量可疑的食品，以保护自己的健康