食品现场加工设备种类繁多，以下是一些主要的设备类型及其用途：

通用设备

速冻设备：用于快速冷冻食品，以保持其新鲜度和口感。

清洗设备：包括清洗槽、清洗刷和高压水枪等，用于去除食品表面的污垢和杂质。

干燥设备：用于去除食品中的水分，包括热风干燥、真空干燥等。

杀菌设备：用于杀灭食品中的有害微生物，确保食品安全。

灌装设备：用于将食品装入包装容器中。

水处理设备：用于处理食品生产过程中的水质，确保水质符合食品生产要求。

分选设备：用于根据食品的大小、形状等特性进行分类。

提取设备：用于从食品中提取有效成分。

热交换设备：用于实现食品生产过程中的热量交换。

传输设备：用于在食品生产线上传输食品。

专用设备

休闲食品设备：用于加工各类休闲食品，如薯片、糖果等。

蔬菜加工设备：包括切菜机、切片机、蔬菜脱水机等，用于蔬菜的清洗、切割和脱水等处理。

水果加工设备：包括水果清洗机、打浆机、果酱机等，用于水果的清洗、破碎和加工。

肉制品加工设备：包括切肉机、绞肉机、肉丸机等，用于肉类食品的加工。

烘焙设备：包括烤箱、烤炉等，用于烘焙面包、蛋糕等食品。

水产品加工设备：包括鱼类加工机械、冻肉骨加工设备等，用于水产品的加工。

果蔬加工设备：包括果蔬清洗机、果蔬切片机等，用于果蔬的清洗和切片等处理。

乳制品设备：包括牛奶杀菌机、酸奶机等，用于乳制品的生产加工。

调味品加工设备：包括调味品生产设备、灌装设备等，用于调味品的加工和包装。

饮料加工设备：包括碳酸饮料生产线、果汁生产线等，用于饮料的生产加工。

试验设备

测量仪器：用于测量食品的各项参数，如温度、湿度、重量等。

计量设备：用于计量食品原料和产品的重量、体积等。

包装设备

包装机：用于将加工好的食品进行包装。

封口机：用于封闭包装容器的口部。

打包设备：用于将多个包装好的食品打包成一件。

贴标设备：用于在食品包装上贴上标签。

填充设备：用于将食品填充到包装容器中。

裹包设备：用于将食品包裹在包装材料中。

这些设备在食品生产过程中发挥着重要作用，提高了食品的质量和安全性，同时也提高了生产效率。根据具体的食品种类和生产需求，企业可以选择合适的设备进行配置和使用。