生鲜类食品可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类方法及其对应的生鲜食品类别：

按加工程度分类

初级生鲜商品：包括新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果、家禽和家畜、水产品中的鱼类、贝类等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的商品。

冷冻冷藏生鲜商品：包括冷冻食品和冷藏调理食品两类。

冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在 -18℃以下储存及贩卖的食品。

冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却严密包装在装在7℃以下储存及贩卖的食品。

加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。包括熟食调理食品和面包糕点食品。

按保存方式分类

初级生鲜商品：需要保鲜、冷藏、冷冻等条件，属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖，保质期比较短。

冷冻冷藏生鲜商品：需要储存在 -18℃或7℃以下的条件下，以保持其新鲜度和延长保质期。

加工生鲜商品：通常已经经过加热处理，可以在常温下保存较长时间，但仍需遵守一定的卫生和储存要求。

按商品种类分类

水果：包括软果、硬果、核果、瓜果、柑橘、热带水果等。

蔬菜：包括各种绿叶蔬菜、根茎蔬菜、菌菇类蔬菜等。

肉品：包括牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等以及肉类制品如午餐肉、腊肉等。

水产：包括鱼类、贝类、甲壳类等。

干货及日配：如干制品、速食食品等。

熟食和糕点：包括各种现场加工的熟食和面包、糕点等。

这些分类方法并不是相互排斥的，可以结合使用以更全面地描述生鲜类食品的多样性和复杂性。例如，一种生鲜商品可能同时属于初级生鲜商品和水果类别。