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发酵食品米面类有哪些

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2024-12-30 16:39:18 48次

发酵米面食品包括以下几种：

酸汤子：

这是一种用玉米水磨发酵后做成的粗面条样的主食，流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。

汤圆：

通常用玉米、高粱、小黄米、大黄米、小米等粗粮作为原料，经过发酵制作而成。

河粉：

用玉米等粮食加水浸泡发酵后磨成湿粉制成。

臭碴子：

用玉米等粗粮发酵后制作的一种食品。

格格豆：

用玉米等粗粮发酵后制作的一种食品。

米发糕：

传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润。

这些食品的共同特点是经过长时间的发酵或浸泡，容易受到致命病菌椰毒假单胞菌酵米面亚种的污染，因此食用时要慎吃，避免中毒。如果不熟悉这些食品的制作方法或原料，最好不要轻易尝试自制。

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