熟肉类食品种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些主要的熟肉类食品：

酱卤肉制品

包括白煮肉类、酱卤肉类、肉松、肉干类。

著名产品如北京酱肘子、德州扒鸡、无锡酱排骨、南京盐水鸭、符离集烧鸡、上海白斩鸡等。

熏烧烤肉制品

包括熏烤肉类、烧烤肉类和肉脯类。

典型产品如北京烤鸭、广东叉烧肉、靖江猪肉脯等。

熏煮香肠火腿制品

包括熏煮香肠类和熏煮火腿类。

常见产品如红肠、烤肠、维也纳香肠、法兰克福香肠、火腿肠、方火腿、圆火腿等。

其他熟肉制品

包括发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣。

具体产品如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

地方特色熟食

如烧鸡（包括蜜汁烧鸡、五香烧鸡等）、卤牛肉、烤鸭、酱板鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等。

海鲜类熟食

如生蚝、虾、秋刀鱼等，这些也可以经过烧烤、卤制等工艺制成熟食。

其他辅助食材

包括各种蔬菜（如胡萝卜、青菜、豆角等）、米饭、面条等，这些可以与肉类一起制成各种熟食。

选购熟肉类食品的注意事项：

包装：选择密封良好、无破损的产品，避免购买散装肉制品。

标签：选购加贴“QS”标志的产品，查看包装上是否标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等信息。

生产日期：尽量挑选近期生产的产品。

储存温度：看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节，最好到大商场、大超市购买。

保存方式：已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，尽快食用。

这些熟肉类食品不仅种类丰富，而且可以根据个人口味和需求进行选择。在选购时，注意产品的包装和储存条件，以确保食品安全和新鲜度。