酵母用于哪些食品中发酵-中国机械网

酵母在食品制作中的应用非常广泛，以下是一些主要的应用实例：

面包是酵母发酵的典型应用，酵母在面团中发酵产生二氧化碳和酒精，使面包体积膨胀，口感松软。

馒头在中国是通过酵母发酵制作而成，发酵后的面团蒸制后变得蓬松有弹性。

在啤酒的制作过程中，酵母将麦芽汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，是啤酒发酵不可或缺的成分。

某些发酵乳制品如酸奶、酸性奶油等也利用酵母发酵来增添风味和质地。

酵母及其提取物可作为增味剂、营养强化剂等添加到各类调味品中，如酱油、醋、甜味剂等。

酵母自溶物可作为肉类产品的添加剂，改善其风味和质地。

酵母在果酱和汤类食品中可以作为增稠剂和风味增强剂。

酵母作为食品营养强化剂，用于提高食品的营养价值。

从酵母中提取的酶制剂可用作食品工业中的液化剂、增稠剂等。

还包括一些如豆腐乳、豆豉、纳豆等豆制品，以及泡菜、酸菜等发酵蔬菜。

综上所述，酵母在食品制作中的应用非常多样，从传统的面包、馒头到现代的调味品、酒精饮料，再到婴儿食品和健康食品，酵母都发挥着重要作用。

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酵母用于哪些食品中发酵