蒸饺子和包子 ：蒸饺子15分钟，蒸包子20分钟。

蒸螃蟹和清蒸鱼：

蒸螃蟹18分钟出锅，清蒸鱼12分钟出锅。

土豆丝：

焯水后再炒，以去除多余淀粉，防止粘锅。

煮鸡蛋：

在水中加点盐，鸡蛋不易破裂，且更易剥壳。

炖肉

炖牛肉放土豆，炖羊肉放萝卜，炖鱼放豆腐。

炖肉前，先用油煎至表面金黄，增加香味。

豆腐

豆腐泡在盐水里不易变质。

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，除去卤水味。

去腥

烹饪肉类时加白醋可以去腥，使肉更鲜嫩。

虾仁放入黄酒、葱、姜水中浸泡后焯水去腥。

鱼用淡盐水洗净后再煎，腥味较小。

炒菜

炒菜时加几滴醋，使菜更鲜嫩可口。

炒青菜时加热水，使菜脆嫩且颜色好看。

煮米饭

煮米饭时加几滴食用油，使米饭松软可口。

煮米饭时，滴几滴香油，使米饭晶莹剔透，香气扑鼻。

煮面条

向开水中加一点食用油，防止面条粘连。

烤鸡翅：

先用奥尔良腌料腌制两小时以上，烤出的鸡翅鲜嫩多汁。

炸食物：

炸东西时油温五六成热下锅，食物外酥里嫩。

凉拌菜

先在开水中焯烫蔬菜，再凉拌，保持爽脆口感，去除涩味。

拌凉菜前，先调好调料汁，让食材充分吸收味道。

熬汤

熬汤时冷水下锅，食材营养能更好释放。

加入一勺意大利香醋或熟醋，使骨头中的矿物质溶解在汤中，保留更多维生素。

烙饼：

面粉里加少许盐，饼会更有韧性，不易破裂。

快速煮绿豆汤：

将绿豆倒入无油无水的铁锅中，中火翻炒6-8分钟，熟了效果很好。

这些技巧可以帮助你更有效地烹饪美食，同时保持食材的营养和口感。希望这些建议对你有所帮助!