食品检测的内容十分广泛，主要包括以下几个方面：

感官检验

通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉分析食品的色、香、味等。

物理检验

通过物理手段分析食品的特性，包括密度、糖度、水分等。

化学检验

通过化学手段分析食品中的营养成分，如蛋白质、维生素等，以及有害物质的检测，如砷、铅含量和农药、抗生素残留等。

生物检验

通过微生物技术手段分析食品中的微生物、过敏原及基因成分等。

营养成分分析

包括营养标签、保健成分、黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活等。

污染物质分析

包括食品中污染物质的分析，如重金属及微量元素指标（铅、砷、汞等）、农兽药残留指标（有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类等）。

食品添加剂检测

包括防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、增稠剂、乳化剂、有机酸、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧剂、膨松剂、护色剂、调味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐保鲜剂、稳定剂、凝固剂、甜味剂等。

微生物指标

包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等的检测。

标签审核

确保食品标签上的信息真实、完整、准确，包括配料表、保质期、生产日期、过敏原提示等。

其他检测项目

包括食品中的物理和化学性质，如水分、灰分、密度、酸价、过氧化值等，以及食品中各种元素的含量，如铁、锌、钠等矿物质元素及有害元素如铅、砷等。

食品检测的内容涵盖了从食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量检验，确保产品质量合格，并覆盖食品产业链的全过程，包括农田环境、农业生产、食品加工、市场流通、厨房餐桌等各个环节。