延边特产食品包括以下几种：

延边冷面：

延吉冷面是吉林延边的传统小吃，主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

延吉黑木耳：

延吉黑木耳是延边的特产，又是木耳之上品，无论从营养价值还是口感上讲都很好。

长白山人参：

长白山人参被誉为“百草之王”，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。

延边黄牛肉：

延边黄牛肉，采用中国五大黄牛之一的延边黄牛生产而来，肉质细嫩多汁、鲜美适口、营养丰富。

打糕：

打糕是朝鲜族的风味面食，是用糯米、豆沙、熟豆面以及糖和盐制作而成，因为是木槌打制而成，所以打糕吃起来非常劲道。

米酒：

米酒是延边的一种传统饮品，以其醇厚的口感和独特的风味受到人们的喜爱。

敦化煎饼：

敦化煎饼是延边的一种传统小吃，以绿豆为主要原料，搭配各种蔬菜和调料，口感香脆。

明太鱼：

明太鱼是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。

延边辣白菜：

延边辣白菜是一种腌菜，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜，乳酸发酵的酸加持风味，通常和米饭一起使用。

安图黑木耳：

安图黑木耳是高蛋白、低脂肪、富含纤维素及矿物质的食物中的佼佼者。

松花砚：

松花砚是吉林延边特产，用长白山地区的松花石雕刻而成，细腻、色彩丰富，纹理清晰。

延边苹果梨：

延边苹果梨属于白梨系统，是中国优良品种梨之一，果形扁圆，果面带有点状红晕，酷似苹果，具有抗寒丰产、果实爽口甜美、品质优良、贮藏性强等特点。

延边大米：

延边大米以其颗粒饱满、色泽清白油亮而著称，是延边地区的主要粮食之一。

汪清黑木耳：

汪清黑木耳是另一种优质黑木耳，以其丰富的营养和良好的口感而知名。

安图矿泉水：

安图矿泉水以其纯净的水质和丰富的矿物质而著称。

安图蓝莓：

安图蓝莓是延边地区的特产水果，以其鲜美的口感和丰富的营养成分而知名。

长白山香烟、 松茸、 木耳、 棒蘑、 元蘑、 猴头蘑、 松籽、 薇菜、 蕨菜、 蛤士蟆油、 西洋参、 紫菜包饭、 高丽红参、 长白山人参制品、 鹿系列制品、 熊胆制品、 灵芝等。

烤牛肉、 锅包肉、 狗肉火锅、 米肠、 参鸡汤、 大酱汤、 牛尾汤、 泡菜、 石锅拌饭、 糖稀营养制品等。

这些特产食品不仅美味可口，而且具有很高的营养价值和药用价值，是延边地区的重要特色。如果有机会到延边旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。