即食食品的分类主要包括以下几种：
罐头食品：
将原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却或无菌灌装后达到商业无菌要求的食品，不需要防腐剂即可在常温下长期保存。
果脯：
用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等工序制成的食品，具有鲜亮透明、表面干燥、稍有粘性和含水量在20%以下的特点。
膨化食品：
以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大、具有一定酥松度的食品。
糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨等：
这些食品通常买来后就可食用，各具特色。
速冻食品：
将各种食物事先烹调好，然后放入容器中迅速冷冻，稍经加热后就可食用。
干的或粉状方便食品：
如方便面、方便米粉、方便米饭、方便饮料或调料、速溶奶粉等，通过加水泡或开水冲调也可立即食用。
半成品食品：
这也算作方便食品的一种。
方便菜肴：
将中式菜品经过工艺改进批量生产，之后定量包装、速冻的方便菜品，水浴加热开袋即食。
即食海苔、凉果蜜饯、干果、保健品等：
这些食品不需要额外加工处理，打开包装（或散装）可直接入口食用。
其他：
如微波食品、速溶食品、即热食品等。
这些分类涵盖了市场上常见的即食食品类型，每种类型都有其独特的加工方法和食用场景。随着生活节奏的加快，即食食品在人们日常饮食中所占的比例越来越大，种类和形式也在不断创新和丰富。
