郴州的特产食品包括以下几种：

临武鸭：

临武鸭是湖南省郴州市临武县的特产，也是中国国家地理标志产品，被誉为“中国八大名鸭之一”。临武鸭肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，味道鲜美，具有滋阴降火、美容健身的功效。

桂东玲珑茶：

桂东玲珑茶产自湖南郴州桂东县，茶叶外形紧细卷曲，色泽隐翠绿润，汤色淡绿清澈，香气馥郁持久，滋味醇厚爽口。该茶多次获奖，如第五届亚太国际贸易博览会金奖和首届中国食品工业十年新成就展示会优秀新产品奖。

永兴冰糖橙：

永兴冰糖橙产于湖南省永兴县，以其色泽鲜艳、果皮果肉橙黄、汁多肉脆、质香味浓、甜润爽口而著称。永兴冰糖橙生长在良好的生态环境中，无污染，口感极佳。

东江鱼：

东江鱼主要指用东江所产的鱼加工而成的各种口味的鱼制品，如干鱼、银鱼、玫瑰腊鱼、火焙鱼等。这些鱼制品以无烟薰为主要加工方式，口感细嫩，味道香甜，具有独特的鲜美风味。

汝城白毛茶：

汝城白毛茶是湖南省郴州市汝城县的特产，具有独特的风味和品质。

宜章脐橙：

宜章脐橙产于湖南省郴州市宜章县，以其果面光滑、皮泽橙红、皮薄易剥、味甜而浓、质脆化渣、富有香气而著称。

大冲辣椒：

大冲辣椒是湖南省郴州市大冲县的特产，以其香辣可口而著称。

郴州高山禾花鱼：

郴州高山禾花鱼生长于五岭和罗霄两大山脉海拔500米以上梯田中，采食落水的禾花，肉质中含有淡淡的香甜，生长速度缓慢，骨骼柔软，肉质细嫩。

郴州东江湖黄桃：

郴州东江湖黄桃产于东江湖区域，以其果大色黄、肉质脆嫩、汁多味甜而著称。

狗脑贡茶：

狗脑贡茶是郴州的一种传统名茶，具有独特的香气和口感。

桂阳坛子肉：

桂阳坛子肉选用鲜猪肉加入本地特产五爪辣椒用民间配方精制而成，味道又香又辣。

桂东花豆：

花豆又名肾豆，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿等功效，是当地的传统食品。

桂东黄糍粑：

桂东黄糍粑是桂东的传统名点，每逢春节家家户户都会制作，味道香有嚼劲。

栖凤渡鱼粉：

栖凤渡鱼粉是郴州的一道具有代表性的特色小食，用新鲜鲢鱼熬制成粉汤，鲜美可口。

临武油茶：

临武油茶是临武人常食用的美食，以油茶盛情款待客人，具有独特的风味。

沙田牛巴：

沙田牛巴以高山野外放养的优质黄牛肉为主要原料，采用传统山木炭工艺烤制，口感纯正，香味自然。

临武麻鸭：

临武麻鸭因肉质鲜嫩，味道独特而深受大众喜爱，是中国八大名鸭之一。

血浆鸭：

血浆鸭是一道具有风味的传统菜肴，以醋血的口感和滋味为特点。

安仁米塑：

安仁米塑是安仁传统的工艺美术品，色泽洁白，口感糯软，甜而不腻。

抖辣椒：

抖辣椒是安仁的一道经典菜肴，香辣开胃，具有增强食欲的功效。

这些特产食品不仅美味可口，而且具有地方特色，是郴州人民喜爱的美食和文化传承的重要载体。建议游客到郴州旅游时，不妨品尝这些地道的美食，体验当地的饮食文化。