食品基质有哪些-中国机械网

食品基质是指用于食品生产、加工或制备过程中的各种物质，它们可以作为原料、辅料或添加剂。食品基质的种类繁多，以下是一些常见的食品基质类型：

小麦

大麦

燕麦

玉米

稻米

小麦面筋

米粉

植物油（如橄榄油、菜籽油、大豆油）

动物油（如黄油、猪油）

氢化植物油

蔗糖

果糖

葡萄糖

高果糖玉米糖浆

糖蜜

动物蛋白（如牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉）

植物蛋白（如大豆蛋白、豌豆蛋白、扁豆蛋白）

乳制品（如牛奶、奶酪、酸奶）

矿物质（如钙、磷、铁、锌、镁）

维生素（如维生素A、B群、C、D、E、K）

防腐剂（如苯甲酸、山梨酸）

色素（如焦糖色、胭脂红）

增稠剂（如明胶、果胶）

甜味剂（如阿斯巴甜、糖精）

纯净水

蒸馏水

矿泉水

食品基质的选择和使用取决于预期的食品类型、用途以及所需的营养成分和口感。食品科学家和工程师会根据产品的特性和生产要求来选择合适的基质

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食品基质有哪些