食品制作样品可以分为以下几种类别：

小麦粉制品：

包括各种面食如面包、面条、馒头等。

熟肉制品：

如火腿、香肠、熟肉等。

半固态调味料：

包括各种酱类、调味汁等。

饼干：

按加工工艺不同可分为酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干等。

薯粉类：

以薯类为原料制成的粉状产品，如粉丝、粉条等。

糖果：

包括各种硬糖、软糖、巧克力等。

罐头食品：

如水果罐头、蔬菜罐头、肉类罐头等。

脱水干制食品：

如蔬菜干、水果干、方便面等。

冷冻食品或冻制食品：

如冷冻水饺、冷冻肉类、冷冻包子等。

冷冻脱水食品：

如干果、蔬菜、压缩饼干等。

腌制食品：

如咸鸭蛋、腊肉、酱牛肉等。

烟熏食品：

如烟熏腊肉、烟熏红肠等。

粮油样品：

包括稻谷、糙米、精米、大米、米饭等。

食用油、油脂及其制品：

包括各类单一食用植物油和动物油脂。

调味品：

包括酿造酱油、酿造食醋、各种酱类、辣椒酱等。

肉制品：

包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、腌腊肉制品等。

茶叶及相关制品：

包括茶叶、调味茶、代用茶等。

酒类：

包括固态法白酒、米酒、黄酒等。

蔬菜制品：

包括酱腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品等。

水果制品：

包括蜜饯、水果制品等。

炒货食品及坚果制品：

如炒货、坚果等。

蛋制品：

包括再制蛋类如皮蛋、咸蛋等。

食糖：

如红糖等。

水产制品：

包括非即食水产制品等。

淀粉及淀粉制品：

除淀粉糖以外的其他淀粉及淀粉制品。

这些类别涵盖了食品制作的各个方面，从原料到成品，从加工方法到产品类型，都有详细的分类。希望这些信息对你有所帮助。