需要检疫证的食品包括以下几类：
动物及其产品
活动物：如畜、禽、兽、蛇、龟、虾、蟹、贝、鱼、蚕、蜂等。
动物繁殖材料：胚胎、精液、受精卵、种蛋及其他动物遗传物质。
食用性动物产品：肉类及其产品（含脏器）、鲜蛋、鲜奶（含巴氏杀菌乳、生乳和生乳制品）、动物源性中药材、燕窝等。
非食用性动物产品：原毛、原皮、生的骨、角、蹄、明胶、蚕茧、动物源性饲料及饲料添加剂等。
植物及其产品
果蔬类：新鲜水果、番茄、茄子、辣椒果实等。
种子、木材、植物花卉等：因涉及植物检疫，需要检查是否携带有害生物。
其他特定食品
肉类及其产品（含脏器、肠衣）、鲜蛋类（含食用鲜乌龟蛋、食用甲鱼蛋）、乳品（包括生乳、生乳制品、巴氏杀菌乳、巴氏杀菌工艺生产的调制乳）、水产品（包括两栖类、爬行类、水生哺乳类动物及其他养殖水产品及其非熟制加工品、日本输华水产品等）、可食用骨蹄角及其产品、动物源性中药材、燕窝等动物源性食品。
罐头类、蔬菜类、奶制品类、酒类、饮料类等。
出口食品
冻畜肉、冻禽、禽畜罐头、冻兔、皮毛、毛类、绒类、猪鬃、肠衣等出口商品。
总结来说，需要检疫证的食品分为动物及其产品、植物及其产品、特定食品以及出口食品四大类，涵盖了从活动物到各类加工食品和原材料。这些食品在进出口过程中都需要经过严格的检疫和检验，以确保符合相关法规和标准。
